#Slow'christmas : Buche de Noël Vegan

La bûche de Noël est un de mes desserts préférés. C'était donc une évidence pour mois de vous partagez une recette, mais en version vegan, pour des fêtes sans cruauté.
J'ai donc été farfouiller sur internet la meilleure recette de génoise vegan, et je l'ai trouvé sur le site VG-Zone. J'ai juste modifié deux/trois trucs et hop, j'ai mis la main à la pâte!
Cette recette est plutôt simple à réaliser. La seule difficulté que vous pourriez rencontrer est au moment du roulage de la génoise, délicate étape même pour les bûches "classiques". Je vous propose donc deux versions pour la génoise : une roulée et une "superposée". À vous de choisir!

Les ingrédients :

Pour la génoise :

- 300g de farine de blé
- 25g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 3g de bicarbonate
- 150g de sucres rappadura
- 50g de sucre brun
- 3 pincées de sel
- 300 ml de lait de soja
- 50g d'huile neutre
- 150 ml d'eau
- le jus d'un demi citron
- 15 ml de fleur d'oranger

Pour la ganache :

- 200g de chocolat
- 100g de crème de coco

La recette :

1. Dans un bol, versez le lait de soja, le jus de citron et l'eau, et laissez reposer 5 minutes pour que le lait "caille".

2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients secs (farine + maïzena + sucres + levure + bicarbonate + sel).

3. Lorsque le lait est caillé, ajoutez-y la fleur d'oranger et l'huile, et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

4. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Versez la pâte dans un moule à génoise (35X25cm) et enfournez pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

6. Pendant que le biscuit cuit, préparez la ganache. Faite fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y la crème de coco.

7. La pâte doit légèrement gonflée, elle est prête lorsqu'elle commence à brunir. Pour la suite deux possibilités s'offre à vous : soit vous optez pour la version roulée, soit pour la version superposée.

Pour la version roulée, une fois que la génoise est sortie du four, déposez-y directement un torchon humidifié, et roulez-la sur elle-même avec le torchon puis laissez refroidir dans cette position.

Si vous avez un peu peur de rater la délicate étape du roulage, qui risque de casser le biscuit, vous pouvez opter pour la version superposée. Auquel cas il vous suffira juste de découper la génoise en 4 ou 5 morceaux de largeurs équivalentes.

8. Étalez la ganache de chocolat sur votre biscuit.

- Pour la version roulée, une fois le biscuit refroidi, déroulez le délicatement et retirez le torchon. Étalez la ganache, puis roulez-la à nouveau pour enfin la recouvrir complètement du reste de chocolat. (si la génoise se fissure à cette étape ce n'est pas très grave, une fois roulée et recouverte de chocolat, dites vous que ça lui donne un petit coté de bûche plus réel.)

- Pour la version superposée, étalez le chocolat sur une première bande puis superposez-y une seconde bande, que vous recouvrirez à nouveau de chocolat et ainsi de suite. Une fois montée, recouvrez-la du reste de chocolat.

9. Mettre au réfrigérateur deux à trois heures (ou jusqu’à ce que le chocolat se fige complètement). Vous pouvez la décorer (avec une fourchette par exemple, pour créer des rayures pour lui donner un aspect de bûches, avec du sucre glace ou encore avec des petits personnages de noël) et enfin, dégustez !

Bon appétit !