16 décembre 2017

#Slow'christmas : Buche de Noël Vegan

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La bûche de Noël est un de mes desserts préférés. C'était donc une évidence pour mois de vous partagez une recette, mais en version vegan, pour des fêtes sans cruauté.
J'ai donc été farfouiller sur internet la meilleure recette de génoise vegan, et je l'ai trouvé sur le site VG-Zone. J'ai juste modifié deux/trois trucs et hop, j'ai mis la main à la pâte!
Cette recette est plutôt simple à réaliser. La seule difficulté que vous pourriez rencontrer est au moment du roulage de la génoise, délicate étape même pour les bûches "classiques". Je vous propose donc deux versions pour la génoise : une roulée et une "superposée". À vous de choisir!




Les ingrédients :


Pour la génoise :


- 300g de farine de blé
- 25g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 3g de bicarbonate
- 150g de sucres rappadura
- 50g de sucre brun
- 3 pincées de sel
- 300 ml de lait de soja
- 50g d'huile neutre
- 150 ml d'eau
- le jus d'un demi citron
- 15 ml de fleur d'oranger


Pour la ganache :


- 200g de chocolat
- 100g de crème de coco


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La recette :


1. Dans un bol, versez le lait de soja, le jus de citron et l'eau, et laissez reposer 5 minutes pour que le lait "caille".

2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients secs (farine + maïzena + sucres + levure + bicarbonate + sel).

3. Lorsque le lait est caillé, ajoutez-y la fleur d'oranger et l'huile, et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

4. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Versez la pâte dans un moule à génoise (35X25cm) et enfournez pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

6. Pendant que le biscuit cuit, préparez la ganache. Faite fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y la crème de coco.

7. La pâte doit légèrement gonflée, elle est prête lorsqu'elle commence à brunir. Pour la suite deux possibilités s'offre à vous : soit vous optez pour la version roulée, soit pour la version superposée.

Pour la version roulée, une fois que la génoise est sortie du four, déposez-y directement un torchon humidifié, et roulez-la sur elle-même avec le torchon puis laissez refroidir dans cette position.

Si vous avez un peu peur de rater la délicate étape du roulage, qui risque de casser le biscuit, vous pouvez opter pour la version superposée. Auquel cas il vous suffira juste de découper la génoise en 4 ou 5 morceaux de largeurs équivalentes.

8. Étalez la ganache de chocolat sur votre biscuit.
- Pour la version roulée, une fois le biscuit refroidi, déroulez le délicatement et retirez le torchon. Étalez la ganache, puis roulez-la à nouveau pour enfin la recouvrir complètement du reste de chocolat. (si la génoise se fissure à cette étape ce n'est pas très grave, une fois roulée et recouverte de chocolat, dites vous que ça lui donne un petit coté de bûche plus réel.)
- Pour la version superposée, étalez le chocolat sur une première bande puis superposez-y une seconde bande, que vous recouvrirez à nouveau de chocolat et ainsi de suite. Une fois montée, recouvrez-la du reste de chocolat.

9. Mettre au réfrigérateur deux à trois heures (ou jusqu’à ce que le chocolat se fige complètement). Vous pouvez la décorer (avec une fourchette par exemple, pour créer des rayures pour lui donner un aspect de bûches, avec du sucre glace ou encore avec des petits personnages de noël) et enfin, dégustez !

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Bon appétit !

aimy-goldandgreen


22 commentaires:

  1. Elle a l'air vraiment très bonne, mais cette année je ne trouve pas la motivation à la faire moi-même, faut dire que je n'ai même pas commencé les décos de Noël, c'est la première fois.

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  2. Miam ça a l’air bon mais peut être un peu lourd en fin de repas non ? Sinon il faut opter pour un repas vegan et léger, c’est une bonne idée !

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    1. Ah oui effectivement ce n'est pas très light mais je n'imagine pas finir un repas de Noël sans ce dessert eheh ;) Je préfère moins manger et me réserver (chocoaddict!) Mais bon Cest Noël Alors Il faut en profiter pour se faire plaisir à fond :D

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  3. Une bûche vegan, que demander de mieux ! Merci pour ta recette, que je garde sous le coude pour les fêtes... Miam !

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  4. Coucou, elle à l'aire très bonne, bien qu'à Noel on préfère finir sur une note glacé en fin de repas. Mais merci pour le partage.

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  5. Vegan ou pas elle me donne vraiment envie!
    Merci pour la recette
    Bisous

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  6. Cette buche me donne bien faim !!

    Claire

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  7. Elle a l'air super bonne cette bûche vegan, je garde la recette !
    Bisous :)

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  8. La recette a l’air très appétissante ! C’est nouveau et j’aime bien découvrir de nouvelles choses

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  9. Et en plus il est lactose free ! Je vais tester ta bûche en y ajoutant quelques marrons glacés *péché-mignon* :)

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    1. Oui c'est normal comme Cest vegan il n'y a forcément pas de lait animal ahah ;)

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  10. Ha super!! Elle a l'air délicieuse! J'hésite un peu à en faire une, ça me fait peur (comme j'excelle pas en cuisine) mais tu m'as donné envie! Je vais peut-être tenter un essai cette semaine avant noël (l'excuse pour manger quoi)Merci pour la recette :-)

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    1. Oui n'hésite pas :) et si tu as peur de rater la version roulée tu peux toujours tenter la version superposée :)

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  11. La bûche ultra simple j'adore, j'enregistre dans mes favoris !!! Merci pour cette délicieuse recette

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  12. Je vais piquer ta recette pour Noel ;)
    Merci en tout cas !
    As-tu une recette pour une entrée vegan ?

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    1. Bon appétit :) Je pense faire cette recette en entrée, par contre Cest juste végétarien mais tu peux remplacer le fromage par des alternatives de fauxmage vegan ;) http://babayecuisine.canalblog.com/archives/2014/04/30/29773673.html

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  13. Hello ! Elle a l'air succulente cette bûche ! J'adore, je te pique ta recette ahaha je pense que mes proches vont être ravis ! Bisous, By tiffany

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  14. Super ! :) C'est décidé cette bûche sera sur ma table de fête. Je cherche toujours des idées pour faire un repas que tous les convives apprécieront, végétariens ou non.

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  15. Miam ! ça a l'air trop bon ! Merci pour la recette

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  16. Ça m'a mise en appétit! Merci pour cette recette :)

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  17. Elle est parfaite je suis fan ! Gros bisous et belles fêtes à toi :)

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