6 mai 2017

Les falafels - Recette healthy & vegan

recette-health-vegan-falafels


Me revoilà pour vous livrer une nouvelle recette que j'aime particulièrement : les falafels.

Je connais ces petites boulettes végétariennes depuis longtemps, mais je n'avais jamais vraiment pris le temps de les confectionner moi-même. Puis je suis tombé sur une recette ultra simple dans un de mes livres de cuisine. J'ai donc mis la main à la pâte dans l'espoir de réaliser mes propres falafels en version plus saine que celle que j'avais trouvée / goûté jusqu'ici. Bon .. Déçu, cela a été un fiasco.. Pâte trop molle, collante, impossible d'en faire des boulettes ...
Déçu par cet échec, j'ai décidé de retenter l’expérience en modifiant la recette. Et miracle ma pâte était parfaite et une fois cuite, délicieuse !
Je viens donc vous partager cette recette pour qu'on puisse se régaler tous ensemble eheh !

Les falafels :



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  • Ingrédients :


Pour une vingtaine de falafels:

- 270 g de pois chiche cuits
- 3 cuillères à soupe de farine d’épeautre (ou autre farine de votre choix)
- 1/4 de poivrons
- 1 oignon frais
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- sel et poivre
- du persil (frais de préférence)
- huile d'olive
- 1 mixeur

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Petite note pour les pois chiches : Je vous déconseille les pois chiches en conserve .. Privilégiez les pois chiches non " cuits". Faites les tremper la veille dans de l'eau, laisser gonfler toute une nuit puis cuisez-les 30 à 45 minutes dans 3 fois leurs volumes. Attention donc pour les falafels, c'est 270g de pois chiches CUIT !


  • Recette :



1. Couper l'oignon et le poivron grossièrement.

2. Mettre les pois chiche, les morceaux d'oignons et de poivrons dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte "sableuse"

3. Ajouter la farine, les épices, le persil, le poivre et une pincée de sel. Mixer à nouveau. La pâte doit être homogène et manipulable.

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4. Former des petites boules en roulant des bouts de pâte sur vos paumes ( souvenir des années pâte à modeler ahah)

recette-health-vegan-falafels-boulette


5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse. Faire revenir les falafels une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

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6. Servir chaud ou tiède avec une salade verte par exemple.


recette-health-vegan-falafels-degustation


recette-health-vegan-falafels-assiette

  • Pourquoi c'est sain ?



Les pois chiches sont des légumineuses riches en fibres et en protéine. C'est donc un aliment très sain et bon pour la santé. Les épices permettent d'ajouter de la saveur sans matière grasse ou sucre, et ça, on valide ! La seule matière grasse présente dans cette recette est l'huile d'olive, mais bien choisi et bio, elle contient de bons nutriments, notamment des oméga 3, donc des lipides nécessaires à notre organisme.


Pour les plus gourmands, vous pouvez faire frire les falafels à la friteuse, mais pour le coup, on perd le côté "sain" de la recette .. À vous de voir eheh !



Pour une portion (5 falafels) : Calories 250 - Lipides: 15g  -  Glucides: 25g  -  Protéines: 10g


Bon appétit !
goldandgreen

37 commentaires:

  1. Super cette recette, simple et des ingrédients à la portée de tous :) il faut que j'essaye ^^

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  2. J'ai un peu près la même recette de falafels chez moi et j'adore tellement ça c'est tellement sain et bon !
    Je valide ;)
    J'essayerai ta recette la prochaine fois <3
    Bisous ma belle!

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    1. Merci ma jolie Marianne ;) Tu m'en diras des nouvelles :D

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  3. Super ta recette !
    Je la garde en favoris ! 🔝🔝🔝

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  4. hello ça à l'air bon tout ça merci pour cette recette :)

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  5. Merci beaucoup pour cette recette délicieuse!! C'est tellement bon les falafels^^

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  6. Comment avoir faim avec un article :p
    Je garde ta recette, j'ai très envie de la tester ! ça à l'air si bon !

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  7. J’adore les falafels et j’ai déjà essayé d’en faire plusieurs fois, avec différentes recettes… mais chaque fois le résultat n’étais pas génial – c’était bon mais pas du tout présentable !

    Ton choix de la farine d’épeautre m’intrigue ^^. Toutes les recettes que j’ai vues jusque-là utilisaient soi de la farine de blé, soit de la farine de pois chiches. En tout cas je note ta recette :-)

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    1. Oui comme toi je n'ai pas réussis du premier coup, puis ça vient :) Alors honnêtement : farine d’épeautre c'est parce-que j'avais ça dans le placard, mais tu peux aussi le faire avec la farine de ton choix ;)

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    2. Ah ok, je me demandais s'il y avait une raison précise à ce choix :-)
      Je pense que j'essaierai avec de la farine de pois chiches le prochain coup, pour l'instant je n'ai testé qu'avec de la farine classique.

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  8. Miam miam, j'adore les falafels. Et ta recette a l'air super bon en plus d'être saine.

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  9. Je crois bien que je n'ai jamais goûté les falafels! La recette me tente bien, mais je n'aime pas les pois chiches donc je ne sais pas s'il y a des déclinaisons possibles?! Bisous

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    1. Ça na pas du tout gout de pois chiche, les épices prennent le dessus, les pois chiche apporte la texture et les nutriments eheh ;)

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    2. Sinon tu peux essayer avec des haricots blancs, ca marche aussi :D

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    3. Carole, tu peux essayer avec des fèves si tu aimes ça, c'est l'autre version classique du falafel.

      Sinon j'ai déjà vu passer des falafels aux lentilles.

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  10. J'ai essayé plusieurs recettes de falafels (j'adore ça !) mais je n'ai pas encore trouvé LA recette ! Je me note donc la tienne pour la tester :-)

    Bisous
    Lisa de www.lazylizzy.fr

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    1. Tu vas te régaler, c'est promis ahah ;)

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  11. Elle a l'air sympa ta recette faudra que j'essaye. Et en plus c'est sain 👍

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    1. Oui c'est l'avantage, gourmand simple et sain. Parfait quoi !

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  12. Sympathique comme recette, je n'ai jamais testé ! Bisous
    Tiffany de https://bytiffanyy.wordpress.com

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  13. Très chouette recette ! Et tes photos sont très jolies. Elle donne envie, je la garde en stock il faut que j'essaye un jour :)

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    1. Merci Charlotte, tu m'en donneras des nouvelles alors ;)

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  14. Coucou,
    Miam miam c'est une recette au top car vegan c'est pas si courant ! Je la mets du côté du coup ça me tente d'essayer^^
    Gros bisous à toi et bon week-end :)

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  15. genial comme recette !!! je crois que je vais me faire un cahier avec que des recettes de bloggeuses a force d'en trouver mdr

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  16. Super recette ! C'est tellement délicieux les falafels ahah, à essayer !

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  17. Hello!
    Ta recette est la plus simple que j'ai pu trouver, je pense que je vais mettre un peu moins de piment doux pour mon palais. Je testerais, c'est certains. Ps: j'aime beaucoup la petite note info à la fin de ton article, pour ceux qui ne s'y connaissent pas trop en alimentation végétarienne.
    Bisous!

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  18. comme cette recette de falafels a l'air excellente

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  19. j'adore les falafels mais je n'avais jamais pensé les faire maison, je garde ta recette sous le coude, je trouverais bien un cobaye sur qui essayer :)

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  20. J'adore les falafels, faut dire qu'à la maison nous sommes végétariens ;-) merci pour ta recette qui met l'eau à la bouche ;-)

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  21. les falafels c'est la vie. mais ici je préfère les manger avec des pain pita, houmous, tzatziki faits maison ^^

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  22. Hum trop bon, parfait pour mon fils qui est aplv et allergique au gluten, on va la tester dans la semaine ta recette :)

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  23. j'aime beaucoup ton article, tes photos sont vraiment superbes : j'aime bien le fait que tu prennes chaque étape de la réalisation en photos ;)
    Bonne continuation, à bientôt
    ChatBanane

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  24. Alors ça je note directe ça a l'air super bon =) Merci

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  25. Ca a l'air super bon ! Il faut vraiment que je me mette à la cuisine :p

    Bisous
    Mathilde's Closet

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  26. Ca donne envie ça !!!
    A tester très vite parce que c'est hyper facile en fait :)

    Bisous x.

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