14 décembre 2016

Cuisine en mode healthy : les basiques #1


Goldandgreen recettes basiques healthy

Aujourd'hui je vous propose de découvrir des recettes "basiques" que j'ai revisité en version saine mais toujours gourmande.
Pour le premier article de cette nouvelle série j'ai choisi de vous proposer de recettes de "pâtes", des aliments qu'on à souvent l'habitude d'acheter tout prêt en supermarché.
Voici donc des alternatives pour cuisiner ces produits chez vous, facilement et rapidement.




Le pain

Goldandgreen basiques recettes healthy


Le pain, on aime tous ça, et dans plusieurs articles je vous ai conseillé de faire votre pain à la maison, alors voila ma recette préférée pour du pain express (prêt en un peu moins d'une heure).
  • Ingrédients:
- 300g de farine complète (où n'importe quelles farines, parfois je prend de la farine de sarrasin ou  d'épeautre c'est un peu selon mes placards lol)
- 200g de farine multi-céréales
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café "bombé" de sel
- 10g d'huile d'olive
- 260g d'eau tiède


Je commence par préchauffer le four à 60° et dans le fond je place un bol d'eau.
Dans un robot, je met l'eau tiède et la levure et je mélange 2 minutes.
J'ajoute la farine, l'huile d'olive et le sel et je pétris pendant 2 minutes.
Une fois pétris, je fais une boule (ou plusieurs petites) avec la pâte et je la dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 20 minutes à 60° puis 20 minutes à 240°.




La pâte à tarte

Goldandgreen basiques recettes healthy

Les pâtes toutes prêtes c'est pratique mais industriel. Et chez moi, c'est un peu la guerre aux produits industriels. Du coup après plusieurs tentatives j'ai réussi à trouver la recette d'une pâte à tarte ultra rapide à faire, light et sans beurre.
  • Ingrédients:
- 215g de farine bio semi-complète
- 55g d'eau
- 100g de fromage blanc bio
- 20g d'huile de coco bio
- 1 pincée de sel

Je met tous les ingrédients dans un robot et je pétris jusqu’à obtenir une pâte compact et qui ne colle pas.
Je malaxe la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une boule de pâte que j'étale avec un rouleau à pâtisserie.
Et c'est prêt. Pas besoin de laissé reposer, elle s'utilise directement !
Pour une version sucrée vous pouvez rajouter 1 cuillère à soupe de stévia.
Pour la cuisson, j'aime bien la précuire une dizaine de minutes à 130° environ, puis garnir et cuire une vingtaine de minutes à 180°.



La pâte à crêpe


Goldandgreen basiques recettes healthy



En tant que  Bretonne les crêpes pour moi c'est indispensable, j'en mangerais tous les jours si je pouvais!
Je vous propose ma recette préférée pour une pâte à crêpe (qui marche aussi pour des gaufres) light mais moelleuse.
  • Ingrédients pour une quinzaine de crêpes:
- 100g de fécule de maïs
- 150g de farine d'epautre
- 50ml de lait
- 1 c.à.s d'arôme de fleur d'oranger
- 5g d'huile de coco
- 2 oeufs
- Eau

Je commence par fouetter les oeufs et l'huile.
Puis j'ajoute progressivement les farines, la fleur d'oranger, le lait et enfin l'eau jusqu’à une obtenir texture liquide.
Je laisse reposer la pâte au moins 1 heure, et je fait cuire les crêpes sur une poêle bien chaude et graissée pendant quelques minutes.



La pâte à pizza


Goldandgreen basiques recettes healthy


Pour éviter de craquer sur les pizzas de fastfood, j'adore en faire à la maison. On peut les personnaliser autant que possible. 

Ingrédients pour une grosse pâte (6 personnes) ou deux moyennes:

- 300g de farine bio complète
- 200g de fécule de maïs
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à thé de stévia
- 1 sachet de levure chimique
- 200g d'eau tiède
- 40g d'huile d'olive

Je mélange tout les ingrédients ensemble dans un robot pétrisseur. 
(Si pas de robot, on mélange tout dans un cul de poule et on pétris à la main, avec un peu d'huile de coude.)
Une fois la pâte formé, je la malaxe sur un plan de travail fariné et je l'étale avec un rouleau à pâtisserie.
Il ne reste plus qu'a garnir et au four à 200° pendant 12 minutes puis 10 minutes à 150°.


Voila pour ces premières recettes de basiques, que j'ai essayé de cibler sur tout ce qui était "pâte à base de farine". Vous aussi partagez moi vos recettes de basiques!
A bientôt,




6 commentaires:

  1. Génial, je cherchais des recettes sympas pour faire mes propres pâtes ! Je mets dans mes favoris ;)

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    1. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    2. Tu vas voir elles sont délicieuses ! Tu m'en diras des nouvelles ;) Bisous !

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  2. Merci pour toutes ces recettes. Je vais essayer le pain, ça m'intéresse ! :-)

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  3. Merci pour toutes ces recettes, j'ai gardé le lien de cet article... je fais déjà la pâte à pizza avec de la levure fraiche, de la farine, de l'huile d'olive, du sel et de l'eau. C'est rapide et délicieux... je suis bien tentée par la tienne !

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  4. Hello.
    Je ne me suis pas encore lancé dans la préparation du pain maison mais ce ne saurait tarder.
    Ma recette magique c'est celle de la pâte à crepes : http://www.grand-deballage.fr/pate-a-crepe-sans-oeuf/
    Différente de la tienne, la mienne est sans oeufs !
    Et pour avoir tenté de nombreuses recettes, je ne fais plus que celle-ci. Elle demande peu d'ingrédients et se mémorise facilement. Si un jour il te manque des oeufs, n'hésite pas à la tester.

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